top of page

مواد خام 

لهذا الإصدار الخاص ، تم اختيار agave salmiana.

Agave_salmiana_var._ferox.jpg
لقطة الشاشة-2015-04-30-at-16.23.13.jpg
أغاف سالميانا.jpg

فرن حفرة

لهذه الطبعة الخاصة  أنا أعرف  لقد اخترت الفرن  من حفرة محكم في شكل مخروطي. بالقرب من المراكز الاحتفالية القديمة ، لا يزال من الممكن رؤية آثار هذا النوع من الأفران بالقرب من الأهرامات.

ظل الفرن الحجري المخروطي على هذا النحو حتى الآن ويستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء منطقة مكساليرا ، حيث يتم وضع أحجار صخرية أو صخرية بركانية في قاع البركة.  ستبدو متوهجة وجاهزة لطهي قطع أناناس الأغاف التي سبق سحقها بالفأس.

يتم وضع حطب الأوكوت والأوكالبتوس والبلوط وحطب المنطقة ، وهذا الإجراء هو الذي  يعطيها طعم  للخشب أو الحطب إلى mezcal. الكلاسيكية من الحرفيين والأسلاف mezcal.

يتم وضع الأناناس الصبار فوقها حتى يتم الحصول على كومة.

بعد ذلك ، يتم تغطيتها ببطانية لتخزين الحرارة.

يستغرق طهيها من 3 إلى 5 أيام حسب درجة الحرارة المحلية. 

الأناناس المطبوخ ببطء في الأفران المخروطية يعطينا mezcals مع قوام ولآلئ موحدة.

الصورة 1084.jpg

طحن المخبز 

في هذه الخطوة يمكننا التمييز بين نكهة كانتيرادو  المقدمة بواسطة بكرات أو حجر المخبز.

دعونا نتذكر أن هذه هي الأقدم ، إنها عملية خارجية. السطح الذي يحدث فيه الضغط  إنها قائمة  و  الزي الذي يمكن في وقت لاحق  يمكن تنظيفها بسهولة.

إذا لم يرغب المايسترو ميزكاليرو في إضافة هذه النكهة ، فسوف يأخذها من خلال طحن وطحن المحرك.

طحونة-نسخة-II-1024x576.jpg

التخمر 

التخمير هو عملية بيولوجية لا هوائية يتم فيها تحويل السكريات البسيطة ، مثل الجلوكوز والفركتوز ، إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون بفعل الخمائر (المسؤولة عن عملية التخمير) ؛ هذه الخمائر عبارة عن كائنات دقيقة ، عندما تكون في وسط غني بالسكريات ، تتكاثر وتنتج كميات كبيرة من الكحول وثاني أكسيد الكربون. يتم تحسين التخمير في أوعية من خشب البلوط الأبيض ، هنا Mezcal  يأخذ نكهة خشبية.

4001.jpg

التقطير

تقطير هويتشول  المستخدمة لهذا الطلب الخاص

b5bd4fb8-d5b4-446d-b8a1-ee391d6651aa.jpg
هيوكول ديستيلر.jpg

زجاجة 

الجانب الامامي 

دورق دائري 1 لتر.jpg
tag.jpg
mezcal_28a.jpg
تشاكوكا 2_edited.jpg

الجانب الخلفي 

دورق دائري 1 لتر.jpg
بيانات المنتج.jpg
التسميةSHCP_02.png
img_8708.jpg
tag.jpg
الصور (1).jpg
شرط:_______________________________________  سان لويس بوتوسي - زاكاتيكاس
تعداد سكاني:___________________________________
  تولوسا ، سالدانا ، سانتا غيرتروديس
موظف Maguey: _________________________
  سالميانا
إتقان ميزكاليرو: _________________________
 
نوع الفرن: _______________________________ مخروطي ، ما قبل إسباني.
نوع الطحن: ___________________________ مطحنة ، اضغط
نوع ضريبة القيمة المضافة التخمير: ____________
  أحواض بلوط ، أكوام خرسانية.
المياه المستخدمة للتخمير: ___
   الخريف.
نوع المقطر: _________________________
  هويتشول المقطر
عدد التقطير: ________________
   تقطير مزدوج.
تعديل القوة الكحولية: __________
   
تاريخ التقطير: ______________________
   2 نوفمبر 2021.
الثروة الكحولية: ________________________
   46٪.
اللترات المنتجة: _________________________
   1000 لتر.
كثيرا: ________________________________________
   091121
رقم الزجاجة: ________________________
  501
المحتوى مل: ______________________________
  1000 مل
 
نتيجة العينة.jpg
a3186ac8-f8ed-4472-8eee-27d0a7c3f532_edited.jpg

سيحتوي على رمز الاستجابة السريعة ليشير إلى العشاء إلى دفعة الإنتاج ونوع التصنيع مثل هذه الصفحة ،  موضوعة على جانب الزجاجة مع بيانات شركتك.

الأنساب ميزكال:
سعر الزجاجة 3/4 دولار 1800
خيراردو كاريلو ميندوزا 444510 7483

bottom of page