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Mezcal für  Export 

ROHSTOFFE 

Der Reichtum an Agaven in Mexiko ist fällig  weitgehend auf die Heterogenität des Territoriums mit den unterschiedlichen Klimazonen,  Böden, Topographie, Geologie und die intrinsischen Eigenschaften jeder Agavenart, wie z. B. ihre genetische Plastizität,  ökologische Verträglichkeit, Ausbreitungsvermögen, Samenkeimung, biotische Wechselwirkungen mit anderen Organismen wie Bestäuber,  Deshalb kann man sagen, dass Mexiko der ideale Ort für die Entwicklung und Entwicklung ist  Wohlstand von  diese Pflanzenarten.

 

AGAVES kommen auf mehr als 75 % des Staatsgebiets vor und ihre Verbreitung ist extrem verstreut,  Sie sind in trockenen Gebieten sehr wohlhabend  und halbtrockenen Gebieten des Zentrums und  im Norden des Landes, und ihre Zahl nimmt in Richtung der warmen und feuchten Gebiete im Süden des Landes drastisch ab. Von all diesen Sorten werden nur 35 zur Herstellung von Mezcal verwendet, und von diesen 35 Sorten sind nur 12 günstig für die Gewinnung von Zuckern für Agavenhonig oder Mezcal.Für diese Sonderedition wurden Agave Salmiana und Tepextate ausgewählt.

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SALMIAN
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MAUEROFEN

 Luftdichter Raum, in dem die Ananas mit der Hitze des Feuerholzes gekocht werden, wodurch ein Räucheraroma entsteht  Agave, wobei die Aromen von Eiche, Ocote oder Palmholz aus der Region hinzugefügt werden.

 

Wenn die Ananas dampfgegart werden, deren Wärmequelle Flüssiggas ist,  der meister mezcalero sucht  Geben Sie uns den Geschmack der Agavenpflanze, hier ziehen sie weg  Holzaromen oder Holzaromen.

 

Ananas, die bei schwacher Hitze in Steinöfen gekocht werden, geben uns Mezcals mit Körper und gleichmäßigem Perlglanz.

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SCHLEIFEN BÄCKEREI 

In diesem Schritt können wir den Canterado-Geschmack unterscheiden  durch die Walzen oder den Bäckereistein bereitgestellt.

Erinnern wir uns daran, dass dies das älteste ist, es ist ein Prozess im Freien. Die Oberfläche, auf der das Pressen stattfindet  es ist eine Liste  und  Uniform, die später kann  leicht gereinigt werden.

Wenn der Maestro Mezcalero diesen Geschmack nicht hinzufügen möchte, nimmt er ihn durch das Schleifen und Schleifen des Motors.

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FERMENTATION 

Die Fermentation ist ein anaerober biologischer Prozess, bei dem einfache Zucker wie Glucose und Fructose durch die Wirkung von Hefen (die für den Fermentationsprozess verantwortlich sind) in Ethanol und Kohlendioxid umgewandelt werden. Diese Hefen sind Mikroorganismen, die sich in einem zuckerreichen Medium vermehren und große Mengen an Alkohol und CO2 erzeugen. Die Gärung wird in Holzfässern aus weißer Eiche verstärkt, hier der Mezcal  nimmt einen holzigen Geschmack an.

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DESTILLATION

Die Tongrubendestillation, die für diesen Sonderauftrag verwendet wird, wird fraktioniert, indem die Flüssigkeiten nacheinander von der Mischung getrennt werden, wobei der Unterschied zwischen ihren Siedepunkten ausgenutzt wird.

 

Es ist sehr wichtig, dass der Meister Mezcalero weiß  die Verdampfungsgrade der verschiedenen Alkohole werden die ersten Verdunstungen entfernt, da es sich um Methanol handelt, die ab einer Temperatur von 34,7 verdampfen  bei 64,3 Grad.

Die letzten Verdampfungen oder die Schwänze sind die Propanole, die bei einer Temperatur von 82,4 bis 99,4 Grad verdampfen

  ETHANOLE  sind solche, die bei 78 °C bis 82 °C verdampfen

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VORDERSEITE 

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Benutzerdefiniertes Etikett

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Staat:_______________________________________ San Luis Potosí
Bevölkerung:___________________________________
  Mexquitische Gemeinde Carrmona
Maguey-Mitarbeiter:__________________________
  Salmiana
Meister Mezcalero:_________________________ Daniel Rodriguez.
Ofentyp:________________________________ Mauerwerk.
Schleifart:___________________________ Tahona
Gärbottich Typ:____________
  Eichenkübel, Betonpfähle.
Für die Fermentation verwendetes Wasser:___
   Frühling.
Brennertyp:__________________________
  Destillierkolben aus Kupfer.
Anzahl der Destillationen:________________
   Doppelte Destillation.
Anpassung des Alkoholgehalts:__________
  3 % 
Destillationsdatum:______________________
   2. NOVEMBER 2021.
Alkoholischer Reichtum:________________________
   38% .
Produzierte Liter:_________________________
   1000 Liter.
Viel: ________________________________________
   091121
Flaschennummer:________________________
  501
Inhalt ml:______________________________
  750 ml
 
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Bankkonto
Bank: Scotiabank
Konto: 01603954099
Transfercode 0447 0001 6039 5409 91
MasterCard
  5579 2091 4175 6640

 

Preis $389 in 750 ml Flasche
Preis 1.350 $ in großen Mengen in 5-Liter-Flaschen.


 

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