TECHNISCHES LABORBLATT
Bewertung von SALMIANA AGAVE LIKÖR
ROHSTOFFE
Der Reichtum an Agaven in Mexiko ist fällig weitgehend auf die Heterogenität des Territoriums mit den unterschiedlichen Klimazonen, Böden, Topographie, Geologie und die intrinsischen Eigenschaften jeder Agavenart, wie z. B. ihre genetische Plastizität, ökologische Verträglichkeit, Ausbreitungsvermögen, Samenkeimung, biotische Wechselwirkungen mit anderen Organismen wie Bestäuber, Deshalb kann man sagen, dass Mexiko der ideale Ort für die Entwicklung und Entwicklung ist Wohlstand von diese Pflanzenarten.
AGAVES kommen auf mehr als 75 % des Staatsgebiets vor und ihre Verbreitung ist extrem verstreut, Sie sind in trockenen Gebieten sehr wohlhabend und halbtrocken des Zentrums und im Norden des Landes, und ihre Zahl nimmt in Richtung der warmen und feuchten Gebiete im Süden des Landes drastisch ab. Von all diesen Sorten werden nur 35 zur Herstellung von Mezcal verwendet, und von diesen 35 Sorten eignen sich nur 12 für die Gewinnung von Zuckern für Agavenhonig oder Mezcal, für diese Sonderedition wurde die SALMIANA-Agave als Basis eines Cocktails ausgewählt Inhalt oder mit einigen Präparaten oder Konzentraten zu kombinieren, was es gibt ein homogener Geschmack zum vorbereiteten
MAUEROFEN
Luftdichter Raum, in dem die Ananas mit der Hitze des Feuerholzes gekocht werden, wodurch ein Räucheraroma entsteht Agave, wobei die Aromen von Eiche, Ocote oder Palmholz aus der Region hinzugefügt werden.
Wenn die Ananas dampfgegart werden, deren Wärmequelle Flüssiggas ist, der meister mezcalero sucht Geben Sie uns den Geschmack der Agavenpflanze, hier ziehen sie weg Holzaromen oder Holzaromen.
Ananas, die bei schwacher Hitze in Steinöfen gekocht werden, geben uns Mezcals mit Körper und gleichmäßigem Perlglanz.
Scheibenmühle
DISC-Mühle
Agavenaufreißer und Schredder von Ø3' bis Ø6' mittels Scheibe und Hämmern mit einer Kapazität von 50 bis 200 Tonnen Agave pro Tag. Aus Kohlenstoffstahl, innen mit Edelstahl beschichtet. Epoxid- oder elektrostatische Polyurethan-Lackierung für den Außenbereich.
Igel Mühle
Agavenzerfaserung mittels Seeigelrotoren mit Kapazitäten von 200 bis 400 Tonnen Agave pro Tag.
Hammermühle
Agavenzerfaserung mittels Hammerrotoren oder Ketten mit Kapazitäten von 200 bis 400 Tonnen Agave pro Tag.
Messerschneider.
Agavenaufreißer mittels Messern mit Kapazitäten von 200 bis 400 Tonnen Agave pro Tag.
FERMENTATION
Die Fermentation ist ein anaerober biologischer Prozess, bei dem einfache Zucker wie Glucose und Fructose durch die Wirkung von Hefen (die für den Fermentationsprozess verantwortlich sind) in Ethanol und Kohlendioxid umgewandelt werden. Diese Hefen sind Mikroorganismen, die sich in einem zuckerreichen Medium vermehren und große Mengen an Alkohol und CO2 erzeugen. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks.
DESTILLATION
Die Kupferdestillationsdestillation, die für diesen Sonderauftrag verwendet wird, wird fraktioniert, indem die Flüssigkeiten nacheinander von der Mischung getrennt werden, wobei der Unterschied zwischen ihren Siedepunkten ausgenutzt wird.
Es ist sehr wichtig, dass der Meister Mezcalero weiß die Verdampfungsgrade der verschiedenen Alkohole werden die ersten Verdunstungen entfernt, da es sich um Methanol handelt, die ab einer Temperatur von 34,7 verdampfen bei 64,3 Grad.
Die letzten Verdampfungen oder die Schwänze sind die Propanole, die bei einer Temperatur von 82,4 bis 99,4 Grad verdampfen
ETHANOLE sind solche, die bei 78 °C bis 82 °C verdampfen
FLASCHE
Gehalt an alkoholischem Reichtum 38 % Vol. Alk. Entworfen für Cocktailzubereitungen, hergestellt mit Agaven-Salmiana-Mezcal und anderen Zuckern, die den rauchigen Geschmack verstärken, beginnt der Produktionsprozess mit dem Verbrennen der Ananas in Steinöfen, von dort geht es zur Scheibenmühle, um den Most zu extrahieren, der dann warten wird für seine Gärung in Edelstahltanks, und schließlich findet die Destillation in einem Destillierkolben aus Kupfer statt. Es kostet 150 Pesos pro Liter und wird im Durchschnitt für 183 Pesos pro Liter verkauft.
Bottle "Soni"
VORDERSEITE
JUNGER MANN
Agaven-Salmiana-Likör
Bundesland San Luis Potosí
Nettoinhalt 1 L 38 % Vol. Alk
RÜCKSEITE
Staat:_______________________________________ San Luis Potosí
Bevölkerung:___________________________________ Gemeinde Mexquitic
Maguey-Mitarbeiter:__________________________ Salmiana
Meister Mezcalero:_________________________ Daniel Rodriguez.
Ofentyp:________________________________ Mauerwerk.
Schleifart:___________________________ Mechanisch
Gärbottich Typ:____________ Wannen aus Edelstahl.
Für die Fermentation verwendetes Wasser:___ Frühling.
Brennertyp:__________________________ Destillierkolben aus Kupfer.
Anzahl der Destillationen:________________ Doppelte Destillation.
Anpassung des Alkoholgehalts:__________ 3 %
Destillationsdatum:______________________ 2. NOVEMBER 2021.
Alkoholischer Reichtum:________________________ 38% .
Produzierte Liter:_________________________ 1000 Liter.
Viel: ________________________________________ 091121
Flaschennummer:________________________ 501
Inhalt ml:______________________________ 750 ml
RECHTSVORSCHRIFTEN
