MATIÈRE PREMIÈRE
Pour cette édition spéciale, l'agave SALMIANA a été sélectionné comme base d'un contenu cocktail ou pour s'associer à certaines préparations ou concentrés, lui donnant un goût homogène à la préparation
FOUR DE MAÇONNERIE
Salle hermétique où les ananas sont cuits à la chaleur du bois de chauffage, offrant une saveur fumée de agave, en y ajoutant les arômes de bois de chêne, d'ocote ou de palmier de la région.
Broyeur à disques
Broyeur à DISQUE
Ripper et broyeur d'agave de Ø3' à Ø6' au moyen de disques et marteaux d'une capacité de 50 à 200 tonnes d'agave par jour. Fabriqué en acier au carbone, plaqué à l'intérieur en acier inoxydable. Peinture de finition époxy ou polyuréthane électrostatique pour extérieur.
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FERMENTATION
La fermentation est un processus biologique anaérobie dans lequel des sucres simples, tels que le glucose et le fructose, sont transformés en éthanol et en dioxyde de carbone par l'action de levures (responsables du processus de fermentation) ; Ces levures sont des micro-organismes qui, lorsqu'elles sont dans un milieu riche en sucres, se reproduisent et génèrent de grandes quantités d'alcool et de CO2. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable.
DISTILLATION
La distillation de l'alambic en cuivre, utilisée pour cette commande SPÉCIALE, est fractionnée en séparant successivement les liquides du mélange, en profitant de la différence entre leurs points d'ébullition.
BOUTEILLE
Teneur en richesse alcoolique 38% Vol.Alc. Conçu pour les préparations de cocktails, à base d'agave salmiana mezcal et d'autres sucres, rehaussant la saveur fumée, son processus de production commence par la combustion de l'ananas dans des fours en maçonnerie, de là il va au moulin à disques pour extraire le moût qu'il attendra ensuite pour sa fermentation en cuve inox, et enfin la distillation aura lieu dans un alambic en cuivre. Il est au prix de 150 pesos le litre, pour être vendu en moyenne à 183 pesos le litre.
FACE AVANT
UN JEUNE HOMME
Liqueur Agave Salmiana
État de San Luis Potosí
Cont.net 1 L 38 % d'alcool vol.
FACE ARRIERE
État : __________________________________________________ San Luis Potosi
Ville:___________________________________ Municipalité de Mexquitic
Employé de Maguey :____________________________________ Salmiana
Maître mezcalero :_________________________ Daniel Rodriguez.
Type de four :_______________________________ Maçonnerie.
Type de meulage :______________________________________ Mécanique
Type de cuve de fermentation :____________ Bacs en acier inoxydable.
Eau utilisée pour la fermentation : ___ Le printemps.
Type de distillateur :____________________________________ Alambic en cuivre.
Nombre de distillations :________________ Distillation double.
Ajustement du titre alcoométrique :__________ 3 %
Date de distillation :______________________ 2 NOVEMBRE 2021.
Richesse alcoolique :______________________ 38% .
Litres produits :____________________________________ 1000 Litres.
Parcelle: ________________________________________ 091121
Numéro de bouteille : ________________________ 501
Contenu ml :______________________________ 750ML
