メスカル 輸出
原材料
この特別版では、 espadínagaveが選択されています。
ピットファーネス
このSPECIALエディションの場合 知っている オーブンを選択しました 円錐形の気密ピットの。古代の儀式の中心の近くでは、このタイプのオーブンの痕跡がピラミッドの非常に近くにまだ見られます。
円錐形の石窯は現在もそのように残っており、メクスカレラ地方全体で広く使用されています。プールの底には川や火山岩の石が置かれています。 これらは白熱に見え、以前に斧で粉砕されたリュウゼツランのパイナップル片を調理する準備ができています。
地域のオコテ、ユーカリ、オーク、薪の薪が置かれ、この手順は 味わいがあります 木または薪からメスカルへ。職人と先祖のメスカルの古典。
リュウゼツランのパイナップルは、マウンドが完成するまで上に置かれます。
その後、熱を蓄えるために毛布で覆われます。
現地の気温にもよりますが、3日から5日で調理できます。
コニカルオーブンでゆっくりと調理されたパイナップルは、ボディと均一な真珠のようなメズカルを私たちに与えます。
グラインドベーカリー
このステップでは、カンテラドフレーバーを区別できます ローラーまたはベーカリーストーンによって提供されます。
これが最も古いものであり、屋外プロセスであることを思い出してください。そのプレスが行われる表面 それはリストです と 後でできるユニフォーム 簡単に掃除できます。
マエストロメズカレロがこのフレーバーを追加したくない場合は、モーターの粉砕と粉砕を行います。
発酵
発酵は嫌気性の生物学的プロセスであり、グルコースやフルクトースなどの単糖が酵母の作用によってエタノールと二酸化炭素に変換されます（発酵プロセスの原因となります）。これらの酵母は、糖分が豊富な培地に含まれると、大量のアルコールとCO2を再生して生成する微生物です。ホワイトオークの木の大桶、ここではメスカルで発酵が促進されます ウッディな味わいです。
蒸留
この特別な注文に使用されるクレイピット蒸留は、沸点の違いを利用して、混合物から液体を連続的に分離することによって分別されます。
表側
調子：_______________________________________ オアハカ
人口：___________________________________ ヤウテペック市
Magueyの従業員：_________________________ エスマディン
マスターメズカレロ：_________________________マルティンエルナンデス。
オーブンの種類：_______________________________円錐形、ヒスパニック以前。
粉砕タイプ：___________________________ミル、プレス
発酵バットタイプ：____________ オークタブズ、コンクリート杭。
発酵に使用する水：___ 春。
蒸留器の種類：_________________________ 銅のアランビック。
蒸留回数：________________ 二重蒸留。
アルコール度数の調整：__________ 4％
蒸留日：______________________ 2021年11月2日。
アルコール依存症：________________________ 46％。
生産されたリットル：_________________________ 1000リットル。
多く： ________________________________________ 091121
ボトル番号：________________________ 501
コンテンツml：______________________________ 1000ML
