top of page

原材料 

この特別版では、アガベ・サルミアナが選ばれました。

Agave_salmiana_var._ferox.jpg
Captura-de-pantalla-2015-04-30-a-las-16.23.13.jpg
AGAVE SALMIANA.jpg

ピットファーネス

このSPECIALエディションの場合 知っている オーブンを選択しました 円錐形の気密ピットの。古代の儀式の中心の近くでは、このタイプのオーブンの痕跡がピラミッドの非常に近くにまだ見られます。

円錐形の石窯は現在もそのように残っており、メクスカレラ地方全体で広く使用されています。プールの底には川や火山岩の石が置かれています。 これらは白熱に見え、以前に斧で粉砕されたリュウゼツランのパイナップル片を調理する準備ができています。

地域のオコテ、ユーカリ、オーク、薪の薪が置かれ、この手順は 味わいがあります 木または薪からメスカルへ。職人と先祖のメスカルの古典。

リュウゼツランのパイナップルは、マウンドが完成するまで上に置かれます。

その後、それらは熱を蓄えるために毛布で覆われます。

現地の気温にもよりますが、3日から5日で調理できます。 

コニカルオーブンでゆっくりと調理されたパイナップルは、ボディと均一な真珠のようなメズカルを私たちに与えます。

FOTO 1084.jpg

グラインドベーカリー 

このステップでは、カンテラドフレーバーを区別できます ローラーまたはベーカリーストーンによって提供されます。

これが最も古いものであり、屋外プロセスであることを思い出してください。そのプレスが行われる表面 それはリストです  後でできるユニフォーム 簡単に掃除できます。

マエストロメズカレロがこのフレーバーを追加したくない場合は、モーターの粉砕と粉砕を行います。

Tahona-copia-II-1024x576.jpg

発酵 

発酵は嫌気性の生物学的プロセスであり、グルコースやフルクトースなどの単糖が酵母の作用によってエタノールと二酸化炭素に変換されます(発酵プロセスの原因となります)。これらの酵母は、糖分が豊富な培地に含まれると、大量のアルコールとCO2を再生して生成する微生物です。ホワイトオークの木の大桶、ここではメスカルで発酵が促進されます ウッディな味わいです。

4001.jpg

蒸留

ウイチョル蒸留 この特別注文に使用

b5bd4fb8-d5b4-446d-b8a1-ee391d6651aa.jpg
DESTILADOR HUICHOL.jpg

ボトル 

表側 

licorera round 1 litro.jpg
marbete.jpg
mezcal_28a.jpg
CHAKOKA 2_edited.jpg

リアサイド 

licorera round 1 litro.jpg
datos del productor.jpg
MarbeteSHCP_02.png
img_8708.jpg
marbete.jpg
images (1).jpg
調子:_______________________________________  サンルイスポトシ-Zacatecas
人口:___________________________________
  トロサ、サルダナ、サンタガートルーディス
Magueyの従業員:_________________________
  サルミアナ
マスターメズカレロ:_________________________
 
オーブンの種類:_______________________________円錐形、ヒスパニック以前。
粉砕タイプ:___________________________ミル、プレス
発酵バットタイプ:____________
  オークタブズ、コンクリート杭。
発酵に使用する水:___
   春。
蒸留器の種類:_________________________
  ウイチョル蒸留所
蒸留回数:________________
   二重蒸留。
アルコール度数の調整:__________
  4% 
蒸留日:______________________
   2021年11月2日。
アルコール依存症:________________________
   46%。
生産されたリットル:_________________________
   1000リットル。
多く: ________________________________________
   091121
ボトル番号:________________________
  501
コンテンツml:______________________________
  1000ML
 
resultado de la muestra.jpg
a3186ac8-f8ed-4472-8eee-27d0a7c3f532_edited.jpg

このページのように、生産バッチと製造の種類をダイナーに示すためのQRコードがあります。 あなたの会社のデータと一緒にボトルの側面に配置されます。

先祖メスカル:
ボトル1本あたりの価格3/4$1800
Gerardo Carrillo Mendoza 444 510 7483

bottom of page