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原材料 

メキシコのリュウゼツランの富は当然です 主に異なる気候の領土の異質性に、 土壌、地形、地質学、および各タイプのリュウゼツランの遺伝的可塑性などの固有の特性、 生態学的耐性、分散能力、種子の発芽、花粉交配者などの他の生物との生物的相互作用、 そのため、メキシコは開発にとって理想的な場所であり、 の繁栄 これらの種類の作物。

 

リュウゼツランは国土の75%以上に見られ、その分布は非常に分散しています。 彼らは乾燥地域で非常に繁栄しています と中央の半乾燥地域と 国の北部であり、その数は国の南部の暖かく湿った地域に向かって劇的に減少します。これらすべての品種のうち、メスカルの製造に使用されるのは35品種のみであり、これら35品種のうち、リュウゼツラン蜂蜜またはメスカルの糖の抽出に適しているのは12品種のみです。この特別版では、アガベサルミアナとテペクセートが選択されています。

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組積造炉

 パイナップルを薪の熱で調理する気密室で、燻製の風味を提供します リュウゼツラン、この地域のオーク、オコテ、ヤシの木の香りを加えます。

 

熱源がLPガスであるパイナップルを蒸気調理する場合、 マスターメズカレロが求める リュウゼツランの味を教えてください、ここで彼らは去ります ウッドフレーバーまたはウッドフレーバー。

 

石窯で弱火で調理したパイナップルは、ボディと均一な真珠のようなメズカルを与えてくれます。

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グラインドベーカリー 

このステップでは、カンテラドフレーバーを区別できます ローラーまたはベーカリーストーンによって提供されます。

これが最も古いものであり、屋外プロセスであることを思い出してください。そのプレスが行われる表面 それはリストです  後でできるユニフォーム 簡単に掃除できます。

マエストロメズカレロがこのフレーバーを追加したくない場合は、モーターの粉砕と粉砕を行います。

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発酵 

発酵は嫌気性の生物学的プロセスであり、グルコースやフルクトースなどの単糖が酵母の作用によってエタノールと二酸化炭素に変換されます(発酵プロセスの原因となります)。これらの酵母は、糖分が豊富な培地に含まれると、大量のアルコールとCO2を再生して生成する微生物です。ホワイトオークの木の大桶、ここではメスカルで発酵が促進されます ウッディな味わいです。

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蒸留

この特別な注文に使用されるクレイピット蒸留は、沸点の違いを利用して、混合物から液体を連続的に分離することによって分別されます。

 

マスターメズカレロが知っていることは非常に重要です さまざまなアルコールの蒸発度、最初の蒸発は、34.7の温度から蒸発するメタノールであるため削除されます 64.3度で。

最後の蒸発またはテールは、82.4度から99.4度の温度で蒸発するプロパノールです。

  ETHANOLS  78ºCから82ºcに蒸発するものです

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CREMA DE AGAVE TEQUILANA WEBER
SOLO CON MIEL DE AGAVE
SIN AZUCARES 

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州:_______________________________________サンルイスポトシ
人口:___________________________________
  カルモナのメスキティク市
Magueyの従業員:_________________________
  サルミアナ
マスターメズカレロ:_________________________ダニエルロドリゲス。
オーブンの種類:_______________________________組積造。
研削の種類:___________________________タホナ
発酵バットタイプ:____________
  オークタブズ、コンクリート杭。
発酵に使用する水:___
   春。
蒸留器の種類:_________________________
  銅のアランビック。
蒸留回数:________________
   二重蒸留。
アルコール度数の調整:__________
  3% 
蒸留日:______________________
   2021年11月2日。
アルコール依存症:________________________
   38%。
生産されたリットル:_________________________
   1000リットル。
多く: ________________________________________
   091121
ボトル番号:________________________
  501
コンテンツml:______________________________
  750ML
 
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