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原材料 

メキシコのリュウゼツランの富は当然です 主に異なる気候の領土の不均一性に、 土壌、地形、地質学、および各タイプのリュウゼツランの遺伝的可塑性などの固有の特性、 生態学的耐性、分散能力、種子の発芽、花粉交配者などの他の生物との生物的相互作用、 そのため、メキシコは開発にとって理想的な場所であり、 の繁栄 これらの種類の作物。

 

リュウゼツランは国土の75%以上に見られ、その分布は非常に分散しています。 彼らは乾燥地域で非常に繁栄しています と中央の半乾燥と 国の北部であり、その数は国の南部の暖かく湿った地域に向かって劇的に減少します。これらすべての品種のうち、メスカルを作るために使用されるのは35品種のみであり、これら35品種のうち、アガベハチミツまたはメスカルの糖の抽出に適しているのは12品種のみです。この特別版では、サルミアナアガベがカクテルのベースとして選択されています。コンテンツまたはいくつかの準備または濃縮物と組み合わせて、それを与える 均一な 準備に 

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石工炉

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パイナップルが薪の熱で縫い付けられている密閉された部屋. 彼らは風味を提供します: 口蓋に柔らかくクリーミーな木の色調で調理されたアガベ.

またはガスバーナー の熱で、ガスで加熱された蒸気でも使用されますが、ここではボディとクリーミーな味わいのアガベフレーバーがあります.

 

熱源が LP ガスであるピニャを蒸気で調理すると、 el maestro mezcalero Busca  がアガベ植物の風味を与えてくれます。 -3194-bb3b-136bad5cf58d_ ウッドフレーバーまたはウッドフレーバー。

 

石造りのオーブンで弱火で調理されたパイナップルは、ボディと均一な真珠のようなメスカルを提供します.

発酵 

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発酵は嫌気性の生物学的プロセスであり、グルコースやフルクトースなどの単糖が酵母の作用によってエタノールと二酸化炭素に変換されます(発酵プロセスの原因となります)。これらの酵母は、糖分が豊富な培地に含まれると、大量のアルコールとCO2を再生して生成する微生物です。発酵はステンレス鋼の大桶で行われます。

蒸留

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この特別な注文に使用される銅蒸留は、沸点の違いを利用して、混合物から液体を連続的に分離することによって分別されます。

 

マスターメズカレロが知っていることは非常に重要です さまざまなアルコールの蒸発度、最初の蒸発は、34.7の温度から蒸発するメタノールであるため削除されます 64.3度で。

最後の蒸発またはテールは、82.4度から99.4度の温度で蒸発するプロパノールです。

  ETHANOLS  78ºCから82ºcに蒸発するものです

Reposados、Añejos、  Extra-Añejos

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ホワイト オーク樽  乾燥した木の風味を出すためにアメリカン バレルまたはフレンチ バレルを使用し、さまざまな香りでトーストして消費者の口に浸透させます。

 

私たちが見つけることができるフレーバーは、カラメル、チョコレートフレーバー、アーモンドフレーバー、バニラ、スタックド、シトラス、スモークなどです…

この貫通力を達成するには、バレルを一定時間静止させる必要があります。 Pレポサドの場合、3 か月から 1 年、 1歳から3歳まで、 3年以上のエクストラエイジング用。

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  • それは世界で最高の飲み物のようにのみ飲まれます.フレンチオーク樽で18ヶ月熟成。

  • プレゼンテーション: 職人のボトル 750ml と 375ml。

  • アルコール度数: 38% Alc.巻。

  • 外観:鮮やかな黄金色。

  • 香り: 調理されたアガベ、キャラメル、バニラ バター、チョコレートのノート、熟した果実のニュアンス、鼻に残る上品なアロマ、ハーモニーとバランスの取れたテキーラです。

  • 味わい: 甘くて滑らかなスタイルが確認され、フルーティーなノートが組み合わさり、その力強い個性と心地よい余韻が際立ちます。

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