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Para fabricar un mezcal se considera:
  • Tipo de horno: Pozo de piedra, Mampostería, Autoclave, Suave difusor.
  • Tipo de molienda: Piedra, Molino Mecánico, Prensa, Rodillos.
  • Tipo de tina de fermento: Madera, Acero inoxidable, pila de concreto.
  • Tipo de destilación: Trifida, Bulet,  Filipino, Alambique..
  • Envasado de origen, Venta a Granel.
  • Forma de la botella.
  • Diseño de la etiqueta. 
Tipo de fabricación:
  • Ancestral
  • Arstesanal
  • Industrial