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Mezcal para  exportation 

MATÉRIA-PRIMA 

A riqueza de agaves no México deve-se  em grande parte à heterogeneidade do território com os diferentes climas,  solos, topografia, geologia e as propriedades intrínsecas de cada tipo de agave , como sua plasticidade genética,  tolerância ecológica, capacidade de dispersão, germinação de sementes, interações bióticas com outros organismos como polinizadores,  por isso pode definir que o México é o local ideal para o desenvolvimento e  prosperity of  este tipo de cultura.

 

AGAVES são encontrados em mais de 75% do território nacional e sua distribuição é extremamente dispersa,   eles são muito prósperos nas zonas áridas   e semi-árido de o centro y_cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_ norte do país, e seu número diminui drasticamente em direção às áreas quentes e úmidas do sul do país. De todas essas variedades, apenas 35 delas são usadas para fazer mezcal, e dessas 35 variedades, apenas 12 são favoráveis para a extração de açúcares para mel de agave ou mezcal, para esta edição especial foi selecionada a Agave Salmiana.

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SALMIAN
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FORNO DE ALVENARIA

 Sala hermética onde os abacaxis são cozidos com o calor da lenha, proporcionando um sabor defumado de  agave, acrescentando os aromas da região de carvalho, ocote ou palmeira.

 

Quando as piñas são cozidas a vapor, cuja fonte de calor é o gás LP,  el maestro mezcalero Busca  nos dão o sabor da planta de agave, aqui eles se afastam_cc781905- 5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_ sabores de madeira ou sabores de madeira.

 

Abacaxis cozidos em fogo baixo em fornos de alvenaria nos dão mezcals com corpo e perolização uniforme.

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MOAGEM TAHONA 

Nesta etapa podemos distinguir o sabor canterado fornecido pelos rolos ou pela pedra de padaria.

Lembremos que este é o mais antigo, é um processo ao ar livre. La superficie donde se lleva a cabo ese prensado  es una liza  y  uniforme que después puede  ser facilmente limpo.

Se o maestro mezcalero não quiser adicionar este sabor, ele o levará através da moagem e moagem do motor.

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FERMENTATION 

A fermentação é um processo biológico anaeróbio em que açúcares simples, como glicose e frutose, são transformados em etanol e dióxido de carbono pela ação de leveduras (responsáveis pelo processo de fermentação); Essas leveduras são microrganismos que, quando estão em meio rico em açúcares, se reproduzem e geram grandes quantidades de álcool e CO2. A fermentação ocorre em cubas de madeira de carvalho branco, aqui o Mezcal   assume um sabor amadeirado.

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DESTILAÇÃO

A destilação em cova de argila, utilizada para este pedido ESPECIAL, é fracionada separando sucessivamente os líquidos da mistura, aproveitando a diferença entre seus pontos de ebulição.

 

É muito importante que o mestre mezcalero saiba  os graus de evaporação dos diferentes álcoois, as primeiras evaporações são retiradas, pois são metanois que evaporam de uma temperatura de 34,7_cc781905-5cde-3194-bb3b - 136bad5cf58d_ a 64,3 graus.

As últimas evaporações ou as caudas são os propanois que evaporam de 82,4 a 99,4 graus de temperatura

 ETHANOLS  são aqueles que evaporam de 78ºC a 82ºc

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LADO FRONTAL 

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Etiqueta Personalizada

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Estado: _____________________________________________ San Luis Potosí
População:___________________________________  Município de Mexquitic de Carrmona
Funcionário Maguey:_________________________  Salmiana
Mestre mescalero:______________________________ Daniel Rodriguez.
Tipo de forno: _______________________________ Alvenaria.
Tipo de moagem:___________________________ Tahona
Tipo de cuba de fermentação:____________  Cubas de carvalho, pilhas de concreto.
Água usada para fermentação:___   Manantial.
Tipo de destilador:_________________________  Destilador de cobre.
Número de destilações: ________________   Double destilation.
Ajuste do título alcoométrico: __________  3% 
Data de destilação:______________________   2 de novembro de 2021.
Teor de álcool: ________________________   38%.
Litros produzidos:_________________________   1000 Litros.
Lote: ___________________________________________________   091121
Número do frasco: _______________________  501
Conteúdo ml:______________________________  750 ML

 
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Conta bancária
banco: Scotiabank
Conta: 01603954099
Código de transferência 0447 0001 6039 5409 91
Master Card  5579 2091 4175 6640


 

Preço $ 389 em garrafa de 750 ml
Preço $ 1.350 a granel em garrafas de 5 litros.


 

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