MATERIA PRIMA
La riqueza de agaves en México se debe en gran parte a la hetereo-genidad del territorio con los diversos climas, suelos, topografía, geología y a las propiedades intrínsecas de cada tipo de agave, tales como su plasticidad genética, tolerancia ecológica, capacidad de dispersión, germinación de sus semillas, interacciones bióticas con otros organismos como los polinizadores, por eso se puede definir que México es el lugar ideal para el desarrollo y prosperidad de este tipo de cultivos.
Los AGAVES se encuentran en más del 75% del territorio nacional y su distribución es sumamente dispersa, son muy prósperos en las zonas áridas y semi-áridas del centro y norte del país, y su número disminuye drásticamente hacia las zonas cálidas y húmedas del sur del país. De todas estas variedades solo 35 de ellas son usadas para realizar destilados, y de estas 35 variedades tan solo 12 son favorables para la extracción de azucares para las mieles de agave, para esta edición especial se han seleccionado el agave AZUL TEQUILANA WEBER como base de preparación para la elaboración de TEQUILA.
HORNO AUTOCLABE
En este tipo de hornos, el cocimiento de las piñas es bastante rápido de 4 a 8 horas dependiendo del clima local. El calor inducido generalmente es vapor de agua calentado con gas. El maestro mezcalero busca brindar un sabor de planta de agave.
Molino de Discos
Molino de Erizos
Desfibrador de agave por medio de rotores de erizos con capacidades desde 200 hasta 400 toneladas de agave por día.
Tronzador de Navajas.
Desgarrador de agave por medio navajas con capacidades desde 200 hasta 400 toneladas de agave por día.
FERMENTACION
La fermentación es un proceso biológico anaeróbico en el cual los azúcares simples, como la glucosa y fructosa, son transformados a etanol y dióxido de carbono por acción de las levaduras (responsables del proceso de fermentación); dichas levaduras son microorganismos que cuando están en un medio rico en azúcares, se reproducen y generan grandes cantidades de alcohol y CO2. La fermentación se realza en tinas de Acero Inoxidable.
DESTILACIÓN
Destilación de alambique do cobre, usada para éste pedido ESPECIAL es fraccionada separando sucesivamente los líquidos de la mezcla aprovechando la diferencia entre sus puntos de ebullición. Es muy importante que el maestro tequilero conozca los grados de evaporación de los diferentes alcoholes, las primeras evaporaciones sor retiradas ya que son metanoles que se evaporan desde una temperatura de los 34.7 a 64.3 grados.
Las ultimas evaporaciones o las colas son los propanoles que se evaporan desde los 82.4 a los 99.4 grados de temperatura
los ETANOLES son los que se evaporan de 78ºC a los 82º c
BOTELLA CLÁSICA TEQUILERA
Botella Newton Especial REPOSADO 1 L
Botella de Vidrio de
1 lto. Características
TAPÓN GUALA
Características de Fabricación
VIDEO
Estado:_______________________________________ JALISCO
Población:___________________________________ Zapopan
Maguey empleado:_________________________ Azul Tequilana Weber.
Maestro mezcalero:_________________________ Daniel Rodriguez.
Tipo de horno:_______________________________ Auto-Clave.
Tipo de molienda:___________________________ Mecánica
Tipo de tina de fermentación:____________ Tinas de acero inoxidable.
Agua utilizada para la fermentación:___ Manantial.
Tipo de destilador:_________________________ Alambique cobre.
Número de destilaciones:________________ Doble destilación.
Ajuste de la riqueza alcohólica:__________ 3 %
Fecha de destilación:______________________ 19 JUNIO 2022.
Riqueza alcohólica:________________________ 35 % .
Litros producidos:_________________________ 35, 000 Litros.
Lote: ________________________________________ 091121
Número de botella:________________________ 501
Contenido ml:______________________________ 1000 ML
Características de Comercialización
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- Botella de 1000 ml.
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- Precio puesto en patios de la fábrica.
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- Tiempo de entrega 28 días.
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- Forma de pago 50% de anticipo y el resto contra entrega.
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- Tipo de pago Transferencia interbancaria.
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- Nombre del Banco: BANAMEX
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- Cuenta del cliente: 3617149
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- Clave de transferencias 0027 0070 0614 6238 24
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- Clave swift: BNMXMXMM
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- Nombre del Cliente: Gerardo Carrillo Mendoza.
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- Sucursal Bancaria: TANGAMANGA.
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- Dirección de la sucursal Bancaria: Manuel J. Cloutier N.227
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- Codigo Postal. 781216
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- Municipio: San Luis Potosí.
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- País: México.
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- Pallet o tarima 56 cajas
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- Peso por caja : 18 kg
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- Peso por Pallet : 1,204 kg
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- Tamaño del Pallet de 120 cm ancho, 110 cm largo y 175 cm alto con 56 cajas de 12 botellas.