Los refractómetros de grados Brix son instrumentos de precisión que sirven para medir la concentración de sólidos disueltos (principalmente azúcares) en un líquido.
Funcionan bajo el principio de la refracción de la luz: cuando la luz pasa del aire a un líquido, cambia de dirección. Cuanta más azúcar hay disuelta, más cambia el ángulo de la luz, y eso es exactamente lo que mide el dispositivo.