MATERIA PRIMA
Para esta edición especial se han seleccionado el agave SALMIANA como base de un contenido coctelero o para combinar con algunos preparados o concentrados, dándole un sabor homogeneo al preparado.
HORNO DE MAMPOSTERIA
Cuarto hermético donde se cosen las piñas con el calor de la leña, proporcionando un Sabor ahumado de agave, añadiendo los aromas de leña de encino, ocote o palma de la región.
Molino de Discos
Molino de DISCOS
Desgarrador y desfibrador de agave de Ø3' a Ø6' por medio de disco y martillos con capacidad de 50 a 200 toneladas de agave por día. Fabricado en acero al carbón, enchapado interno en acero inoxidable. Acabado en pintura epóxica o electrostática de poliuretano para exteriores.
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FERMENTACION
La fermentación es un proceso biológico anaeróbico en el cual los azúcares simples, como la glucosa y fructosa, son transformados a etanol y dióxido de carbono por acción de las levaduras (responsables del proceso de fermentación); dichas levaduras son microorganismos que cuando están en un medio rico en azúcares, se reproducen y generan grandes cantidades de alcohol y CO2. La fermentación se realza en tinas de Acero Inoxidable.
DESTILACIÓN
Destilación de alambique do cobre, usada para éste pedido ESPECIAL es fraccionada separando sucesivamente los líquidos de la mezcla aprovechando la diferencia entre sus puntos de ebullición.
BOTELLA
Contenido de riqueza alcohólica 38 % Vol. Alc. Diseñado para preparados cocteleros, elaborado con mezcal de agave salmiana y otros azucares, potenciando el sabor ahumado, su proceso de elaboración empieza con la quema de la piña en hornos de mamposteria, de ahí pasa a la al molino de discos para extraer el mosto que después esperará su fermentación en tinas de acero inoxidable, y que finalmente se realizará la destilación en alambique de cobre.
LADO FRONTAL
JOVEN
Destilado de Agave Salmiana
Estado de San Luis Potosí
Cont. Neto 1 L 38% Vol. Alc
LADO POSTERIOR
Estado:_______________________________________ San Luis Potosí
Población:___________________________________ Municipio Mexquitic
Maguey empleado:_________________________ Salmiana y otros azucares
Maestro mezcalero:_________________________ Daniel Rodriguez.
Tipo de horno:_______________________________ Mamposteria.
Tipo de molienda:___________________________ Mecánica
Tipo de tina de fermentación:____________ Tinas de acero inoxidable.
Agua utilizada para la fermentación:___ Manantial.
Tipo de destilador:_________________________ Alambique cobre.
Número de destilaciones:________________ Doble destilación.
Ajuste de la riqueza alcohólica:__________ 3 %
Fecha de destilación:______________________ 2 NOVIEMBRE 2021.
Riqueza alcohólica:________________________ 38% .
Litros producidos:_________________________ 1000 Litros.
Lote: ________________________________________ 091121
Número de botella:________________________ 501
Contenido ml:______________________________ 750 ML
