Horno de Mampostaría
1. Especificaciones de Diseño y Capacidad
El horno cuenta con una configuración tipo túnel para facilitar la carga y optimizar la penetración del vapor:
- Capacidad: 20,000 kg (20 toneladas) de agave azul.
- Dimensiones Interiores: 3.50 m de ancho x 6.00 m de largo x 3.00 m de altura total.
- Dimensiones Exteriores: 5.10 m de ancho x 7.20 m de largo x 4.20 m de alto.
- Volumen de Agave: Aproximadamente 42 m^3 a $45 m^3.
2. Ingeniería de Muros y Cimentación
La estructura está diseñada para soportar una carga total superior a las 90 toneladas.
- Muros de 80 cm: Construcción tipo "sándwich" que incluye 25 cm de piedra volcánica (recinto) para retención de calor, ladrillo refractario, 10 cm de aislamiento térmico y una capa estructural de mampostería con contrafuertes.
- Cimentación Robusta: Losa de 40 cm de espesor con doble parrilla de refuerzo y vigas integradas de 60 \ 60 cm bajo los muros de carga.
- Aislamiento del Suelo: Capas de arena de sílice y ladrillo refractario para proteger el concreto del calor directo, asegurando que la losa no supere los 50°C.
3. Sistema de Vapor e Inyección Radial
El mayor desafío en hornos de gran escala es la distribución uniforme del calor.
- Caldera Requerida: 50 HP a 60 HP para alcanzar 90ºC en menos de 4 horas.
- Red de "Flautas": 4 líneas de tubería de acero inoxidable 316L instaladas en el piso, protegidas por rejillas para evitar que el peso del agave las aplaste.
- Inyección Compensada: Orificios diseñados para mantener la presión constante en toda la longitud del horno y orientados en diagonal para evitar obstrucciones por bagazo.
4. Control, Automatización y Drenaje
- Tablero de Control NEMA 4X: Monitoreo en tiempo real de 5 zonas mediante termopares industriales, incluyendo una sonda de 1.5 metros que penetra hasta el corazón de la carga.
- Válvulas de Asiento Inclinado: Automatización con lógica PID para mantener la temperatura exacta y posibilidad de control remoto vía Wi-Fi.
- Drenaje Dual: Canal central de acero inoxidable con sistema de válvulas para separar las mieles amargas (primeras 4-6 horas) de las mieles dulces ricas en azúcares.
5. Ciclo Operativo y Costos Proyectados
El ciclo total es de aproximadamente 72 horas (3 días) por carga:
- Carga: 8 horas.
- Cocción Activa (Vapor): 24-30 horas.
- Cocción Pasiva (Calor Residual): 20-24 horas (aprovechando la inercia de la piedra volcánica).
- Enfriamiento: 12 horas.
Consumo de Combustible:
- Se estima un consumo de 780 a 850 litros de Gas LP por hornada (aprox. 40-42 litros por tonelada de agave).
- Costo energético proyectado: $0.45 MXN por kilo de agave azul (basado en Gas LP a $10.50 MXN/litro).
Nota Crítica: Antes del primer uso, el horno requiere un protocolo de curado térmico de 4 días para eliminar la humedad de la construcción y prevenir fracturas estructurales.
