Criterios para degustar  un buen Mezcal  

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Si deseas paladear un buen Mezcal debes de considerar leer en  la contra-etiqueta de la botella la siguiente información, te ocupa no solo dejarte llevar por  lo bonito de la botella. 
          FABRICACIÓN                                                                             Variantes                                                            
Estado:__________________________________  Oaxaca, San Luis Potosí, Zacatecas, Guerrero, Michoacan
Población:_______________________________  Municipio o comunidad en donde se fabrica.
Maguey empleado:______________________  Salmiana, Esmadín, Tobalá, Cuiche, Tepeztate, Arroqueño, Etc.
Maestro mezcalero:______________________ Nombre de la persona encargada del proceso de fabricación.
Tipo de horno:___________________________ Cónico, Mamposteria, Auto-clabe, Suave difusión en frío.
Tipo de molienda:________________________Tahona, Molino, Prensa, Mazo, Molienda en Frío.
Tipo de tina de fermentación:____________ Inoxidables, Tinas de Roble, Pilas de concreto, Totes plásticos.
Agua utilizada para la fermentación:_____ Manantial , Mineralizada, Pozo, Pura sin cloro.
Tipo de destilador:_______________________ Bulet, Tifida Barro, Filipino Madera, Alambique cobre o bronce
Número de destilaciones:________________ De una a tres destilaciones.
Ajuste de la riqueza alcohólica:___________ para lograr el exacto grado se usa las "Primeras"  o las "Colas" 
Fecha de destilación:_____________________ Para conocer si lleva añejamiento en caso de embarricarse.
Riqueza alcohólica:_______________________ % Porcentaje del alcohol  por litro.
Litros producidos:________________________ Cuantos litros salieron de ese lote de quema de agave.
Lote: _____________________________________ Hay  diferentes sabores por lotes de producción.
Número de botella:_______________________ Identifica la pertenecía a ese lote con sus sabores y aromas.
Contenido ml:_____________________________Cantidad de mililitros incluidos en cada botella
Registro del CRM:_________________________ Número de registro ante el Consejo Regulador del Mezcal.
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  1. Conocer y descubrir los secretos de los maestros mezcaleros es un todo un gourmet para degustar.
  2. Todo maestro mezcalero sigue un procedimiento de trabajo que va desde la selección del agave hasta el embotellado o embarricado de su producto.
  3. Nuestra CATA te lleva a Identificar el sabor del mezcal, mediante un mapa de recorrido en su proceso y de cómo se van agregando los sabores que el maestro mezcalero cuida en cada una de las diferentes etapas de su elaboración.​
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