原材料
墨西哥龙舌兰的财富是由于 很大程度上是由于地域的异质性与不同的气候， 土壤、地形、地质和每种龙舌兰的内在特性，例如其遗传可塑性， 生态耐受性、传播能力、种子发芽、与传粉媒介等其他生物的生物相互作用， 这就是为什么可以定义墨西哥是发展和发展的理想之地的原因 的繁荣 这些类型的作物。
龙舌兰分布于全国 75% 以上，分布极为分散， 他们在干旱地区非常繁荣 和中心的半干旱和 在该国北部，其数量在该国南部温暖潮湿的地区急剧减少。在所有这些品种中，只有 35 个用于制作梅斯卡尔酒，在这 35 个品种中，只有 12 个有利于提取糖以制成龙舌兰蜂蜜或梅斯卡尔酒，在这个特别版中，SALMIANA 龙舌兰被选为鸡尾酒的基础内容或与一些制剂或浓缩物结合，给予它 均匀的味道 对准备好的
AUTOCLAB OVEN
在这种类型的烤箱中，菠萝的烹饪速度非常快，根据当地的气候需要 4 到 8 个小时。 产生的热量通常是用气体加热的蒸汽，尽管我们偶尔也会看到用木头加热的蒸汽。 大师梅斯卡莱罗分离木香，寻求提供 龙舌兰植物的风味，因此所有所谓的 TEQUILAS Jóvenes。
对于 reposados、añejos 和 extra-añejos，您将在白橡木桶中寻找 sazón pero ya 的好味道。
圆盘磨机
圆盘磨
使用圆盘和锤子从Ø3' 到Ø6' 的龙舌兰裂土器和切碎机，每天可处理50 至200 吨龙舌兰。由碳钢制成，内部镀不锈钢。外墙用环氧树脂或静电聚氨酯漆面漆。
刺猬磨坊
使用海胆转子的龙舌兰除纤维机，每天可处理 200 至 400 吨龙舌兰。
锤磨机
龙舌兰除纤维机通过锤式转子或链条，每天可处理 200 至 400 吨龙舌兰。
刀刀。
龙舌兰松土器通过每天可处理 200 至 400 吨龙舌兰的刀具进行。
发酵
发酵是一种厌氧生物过程，其中单糖，如葡萄糖和果糖，在酵母（负责发酵过程）的作用下转化为乙醇和二氧化碳；这些酵母是微生物，当它们在富含糖的培养基中时，会繁殖并产生大量的酒精和二氧化碳。发酵在不锈钢大桶中进行。
蒸馏
用于此特殊订单的铜蒸馏器通过从混合物中连续分离液体来分馏，利用它们的沸点之间的差异。
梅斯卡莱罗大师知道这一点非常重要 不同醇的蒸发程度，第一次蒸发被去除，因为它们是从 34.7 的温度蒸发的甲醇 在 64.3 度。
最后的蒸发或尾部是从 82.4 到 99.4 温度蒸发的丙醇
乙醇 是从 78ºC 到 82ºc 蒸发的那些
瓶子
酒精度数 38% Vol. Alc.专为鸡尾酒准备而设计，由龙舌兰和其他糖制成，增强烟熏味因为它在不锈钢大桶中发酵，最后蒸馏将在铜蒸馏器中进行。它的价格为每升 150 比索，平均售价为每升 183 比索。
