


关于成为 PACKER 过程中的生产和文档管理的建议
申请作为合伙人参与。
任何希望成为 CRT(TEQUILA 监管委员会)或 CRM(MESCAL 监管委员会)合伙人的人必须向总经理提交书面申请,其中必须注明: a) 他们的全名、原因或面额 社会; b) 主要地址,以及(如适用)生产龙舌兰或制备、熟化和装瓶蒸馏物的每个办公室、工厂或机构的主要地址; c) 表明其活动以确定其所属部门; d) 声明遵守章程和内部规定的义务,特别是按时支付由员工大会每年确定的费用;和)如果是蒸馏物的生产商或装瓶商,其授权数据由墨西哥工业产权局授予; IMPI,使用原产地名称,由 DGN(标准总局)生产和/或包装馏分油; f) 愿意向 CRT 或 CRM 提供合理要求的任何其他信息的声明。
申请时必须随附的文件。
上条所述的请求必须附有申请人的联邦纳税人登记处的副本及其在相应商会的最后一次所得税支付和登记声明,以便可以在任何一个登记处进行登记。章程第六条所指之各节。在没有此类文件的情况下,CRT 或 CRM 的总经理可以指示提交他认为允许申请人正确注册的其他信息或证明方法。
同样,它必须伴随会员大会为提出请求的财政年度确定的年费的支付。
关联申请表.
如果总干事决定,CRT 或 CRM 可以向申请人提供申请格式,在这种情况下,只有按照上述格式注册的人员才能注册为员工。
过程。
CRT 和 CRM 必须将所有要求参加的人员注册为联营商并遵守前几条的规定。只有在得知申请人被暂停付款或破产,或者当他受到任何刑事或财政程序的约束时,他们才可以免除对申请人的注册履行其作为关联方的义务。
附加信息。
所有 CRT 或 CRM 员工,作为员工的简单事实,除了根据章程必须提供的信息以及相应手册和程序中包含的信息外,还应要求提供以下信息:
a) 用于销售其蒸馏物的商标,无论是其自己的商标,还是一个或多个分销商或客户的商标;
b) IMPI 出具的公函副本;
c) 收购龙舌兰、其生产、熟化和包装过程以及销售龙舌兰或蒸馏物的平均成本和单位成本以及产量(视情况而定);
d) 描述在其活动中发现的主要问题,以及;
e) 先前提供给 CRT 或 CRM 的信息的任何更改
关联权利.
除了章程授予员工的权利外,作为员工的简单事实,他们将拥有以下特权:
a) 免费获得 CRT 或 CRM 准备的杂志或其他出版物;
b) 根据以下标准,以优惠价格或配额接收 CRT 和 CRM 提供的服务:
I.- 必须以低于适用于非关联客户的费率或费用向关联方提供服务;
II.- 它们每年成立,并经员工大会批准。
c) 经会员大会批准的其他人。
保密.
CRT 和 CRM 以充分和安全的方式保存从员工那里收到的所有信息,确保没有未经授权的人可以访问所述信息,这些信息必须以最严格的保密方式进行处理,并且可以专门用于其分析着眼于认证和检验活动的良好表现,并公布有关蒸馏物的统计数据和其他一般信息,以及主管当局要求的信息。
联营公司的义务。
除了本内部条例和章程中规定的义务外,员工作为员工的简单事实(如适用)将遵守以下额外义务:
a) 在其活动中纳入质量保证体系,其条款的要求不低于墨西哥标准中包含的条款;
b) 及时通知提供给它的信息的任何变化;
c) 仅从其种植园当前已在 CRT 和 CRM 注册的人那里获取龙舌兰。
d) 向 CRT 或 CRM 提供表格中包含的信息;
e) 保持更新龙舌兰和蒸馏产品采购和销售的内部记录。这些记录必须包含有关价格、数量、供应商、买方和最终销售目的地的准确数据。
f) 支持 CRT 或 CRM 及其合作者的活动,并为此允许、接受和促进 CRT 或 CRM 员工进行的检查、审计、测试和认证。所述支持意味着在开展活动时提供对设施、账簿、记录和其他信息的访问权;
g) 让董事会主席了解 CRT o CRM 的任何员工在执行活动中发现的任何违规行为;
h) 仅将其休息和/或陈化的酒窖用于蒸馏 而不是任何其他产品。
i) 包装 100% 龙舌兰,仅在生产商拥有的包装厂内,位于原产地名称区域内。
商业化。
监管尺寸、授权上限、监管标签,根据 NOM-142-SSA1
Maquila 单位运营
单位操作 maquila 活动必须仅在授权生产商之间进行,并且总是将这些规定包含在相应的 maquila 合同中。满足要求并至少提前三个日历日向合格评定机构提交开工通知是装配合同签署方的共同责任。加工必须至少包括水解、提取、配制、发酵和蒸馏的单一操作;因此,上述单位业务的生产加工不包括在内。
包装
作为包装商 ,必须始终证明产品从批量交付或接收到最终包装之前没有掺假。为此,包装活动应遵守以下准则:
1.- 对于称为 100% 的类别,产品必须在授权生产商的包装厂在声明中包含的区域内成熟和包装。如果装瓶厂不在工厂设施内,则产品的批量转移必须由机构根据 DGN 批准的现行程序进行监督。当授权生产商保持对装瓶过程的完全控制时,装瓶厂被认为属于授权生产商。
2.- 如果是混合馏分,当满足以下要求时,可以在授权生产商以外的包装厂装瓶:
a) 生产商和装瓶商必须按照在联邦程序和服务登记处注册的程序从 DGN 获得 CAE(瓶装商批准证书),用同名键标识:“SE-04-017,_cc781905 -5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_“包装商批准证书”,或替代它的证书。只要 SE 有证据证明符合性评估机构具备所有设施,可以对装瓶厂的存在、运作和运营进行现场验证,CAE 就会被授予。
b) SE 已向其颁发 CAE 的装瓶商必须每季度向合格评定机构报告馏分油进出其设施的所有动向、该期间的初始和最终库存,以及报告期亏损。对于以龙舌兰酒或梅斯卡尔酒包装的产品以及用作成分的产品,装瓶商必须在报告中说明龙舌兰酒或梅斯卡尔酒的确切含量产品,产品,指定品牌和最终产品。信息必须在以下季度后的前十五 (15) 个日历日内通过电子方式发送至合格评定机构: 第一:从 1 月到 3 月;第二:从四月到六月;第三:七月至九月;第四:从 10 月到 12 月,采用合格评定机构确定的格式。
c) 授权生产商负责:
(i) 在 SE 之前处理装瓶商的批准证书; (ii) 为及时提交上文 b) 分段所述的季度报告作出贡献; (iii) 在符合性评估机构认为有必要进行现场检查的情况下,在获得批准的装瓶商之前执行相应的程序,以便符合性评估机构有必要的设施进行检查检查。如果合格评定机构或主管单位认定有违反义务的, 将不酌情签发国家转让或出口证书,SE将取消相应的CAE。
3.- 任何散装货物 必须由合格评定机构按照 DGN 批准的该机构的现行程序进行监督。包装过程需经过上述机构的批量验证。不允许在境外大量迁移。 非授权生产商的装瓶商不得使用多个供应商 per 品牌。
4.- 非授权生产商的装瓶商只能使用饮用水、蒸馏水或软化水对其进行过滤和稀释,以获得 norma 允许的参数内的商业酒精含量。因此,它不能成熟或领先。
5.- 非授权生产商的包装商只能包装在合格评定机构监督下生产的产品。因此,您必须验证您收到的每批货物 是否具有符合 norm 的证书。
6.- 包装商不得在其设施中同时包装不同的产品 ,除非符合性评估机构认为其具有明确区分的装瓶线并获得该机构的授权,好吧在任何不同产品的同步包装过程开始日期之前。
7.- 装瓶商必须至少保留以下文件的更新记录:
a) 包括标签在内的包装材料的装运单或销售发票 y;
b) 上市前理化指标分析报告,附标准允许参数 ;
c) 国家转让或出口证书副本,视情况而定;是的,
d) SE 签发的批准证书原件(如适用)。
8.- 为证明产品在包装过程中没有掺假,在包装厂取样期间进行的色谱分析必须与在授权生产商工厂进行的分析一致。上述标准也适用于保证主管部门在商业中抽样的产品的可追溯性和真实性。
9.- 产品必须按照卫生规定包装在新的卫生型容器、玻璃或聚对苯二甲酸乙二醇酯 (PET) 瓶和其他容器中。每个容器的容量不应超过 5 升,并且在任何情况下都不得根据本标准的条款使用非授权生产商或认可包装商所有品牌的容器。
10.- 符合适用于包装活动的规定的验证是通过合格评定机构为此目的进行的批量检查来进行的,与任何主管单位都可以证实这一事实无关。
不合规的推定
如果任何主管当局或合格评定机构发现生产、工业或商业链的任何成员违反任何规定,将采取执法和预防措施,并在适当的情况下根据适用法律实施相应的制裁。
授权
任何希望致力于生产 的自然人或法人必须根据在联邦程序和服务登记处注册的程序向DGN申请授权,以生产标识为同性恋的人-key :“SE-04-018 生产龙舌兰酒和/或龙舌兰酒 100% 龙舌兰酒的授权”,或替代它的授权,并向 IMPI 授权使用 DOT(龙舌兰酒原产地名称)。这些文件对于处理符合性证书至关重要。
采样。一般要求
抽样计划的应用要求授权生产商和包装商通过他们自己的基础设施或通过签订 LFMN(联邦计量和标准化法)条款的认可和批准的合格评定机构的服务来执行永久质量控制,例如认证机构、测试实验室和/或验证单位。
商业化
1.- 自然人或法人不得生产、包装或销售任何未经合格评定机构认证的产品。
2.- 生产商 必须根据 DGN 获得生产授权程序 在联邦程序和服务登记处注册,用同名键标识:“SE-04-018 生产龙舌兰酒和/或 100% 龙舌兰龙舌兰酒的授权”,或替代它的那个,这将受到本 NOM 和其他适用法规的遵守。龙舌兰酒的大宗处置只能由 Producers 的自然人或法人进行根据本 NOM 授权,在不影响主管当局指示的情况下,不得通过自动售货机进行批量产品的销售、包装、营销或分销。
合格评定机构为此目的出具的出口证书中注明的国家和买方必须与出口产品的目的地一致。出口证书必须按照需要提交给产品目的地国家的主管机构和当局的份数签发,并始终伴随相应的装运。
3.- 批量产品的转移及其接收必须由合格评定机构监督,该机构将其记录在特定记录中。
4.- 每个产品都必须使用当前 NOM-106-SCFI 条款中的官方密码和官方密码随附的授权生产商注册,由 DGN 或协议评估机构分配的注册。
5.- 授权生产商和经批准的装瓶商必须维护并向合格评定机构提供每日生产和/或装瓶的升数记录,并指明产品以哪些品牌销售。
6.- 除了获得 CAE(Bottler Approval Certificate)的义务外,装瓶商 必须在根据法律记录识别装瓶商的“装瓶商登记册”中注册必须在合格评定机构颁发的每份国家转让或出口证书中包含该国家授予的和装瓶商在该登记册之前的登记号,视情况而定,对于每批要进行认证的批次。标识号将是 SE 认可的标识号,为此,合格评定机构必须每六个月通知 SE 分配的标识号。
7.-授权生产商与经批准的装瓶商共同负责向合格评定机构提供所需的信息。
如果授权生产商不帮助提供上述信息,则合格评定机构不得酌情就运往经批准的包装商的批次签发国家转移或出口证书,并且遗漏了上述信息, CRM o CRT 将出具各自的不合规意见,采取相应的法律行动。
8.- 生产设施不得由一个以上的授权生产商使用,既不能同时使用,也不能交替使用,也不能代替在合格评定机构有效注册的授权生产商。理解除生产公司设施生产的产品外,不得储存其他产品(包装或散装)。除非从合格评定机构获得授权并通知 DGN。
9.- 合格评定机构准备一份双月报告,记录认证产品,通过符合既定规格的授权生产商的品牌和名称来识别它们。同样,合格评定机构 通知那些根据进行的验证发现它们违反标准规定的产品。有权生产和使用的个人或法人实体原产地名称,它们必须符合标准、LFMN(联邦计量和标准化法)、IMPI、工业产权法、联邦消费者保护法 PROFECO 和其他适用条款中的规定。
10.- 当 Tequila 或 Mezcal 一词打算用于授权生产商是所有者或受益人的品牌中时,必须进行注册。如果打算使用 任何其他与适用的法律、法规或法规不同的显着标志,在商业化的地方,与授权生产商是所有者或受益人,或龙舌兰酒由授权生产商以外的人装瓶,则必须按照规范和法律 de 向 IMPI 提交共同责任协议进行注册工业产权。
10.1 龙舌兰酒或梅斯卡尔酒装瓶商必须遵守标签要求,无论是否符合其出口国法律(如适用)的要求。
11.1 标记和标签
每个容器必须贴有清晰的标签,其中包含以下西班牙语信息,该标签必须真实且不会误导消费者对产品的性质和特性:
a) “龙舌兰酒或梅斯卡尔酒”一词; b) 所属类别和类,按照 a 标准; c) 在龙舌兰酒的情况下,如果适用,还必须声明一种或多种风味、添加的香气或产品中占主导地位的香气的名称,还必须声明颜色的名称; d) 根据 NOM-030-SCFI,以升或毫升表示的净含量。 e) 酒精含量以 20 ºC 时的酒精体积百分比表示,应缩写为“% Alc. Vol.”; f) 授权生产商或生产龙舌兰酒的工厂的名称或公司名称,以及(如适用)经批准的装瓶商的名称或公司名称; g) 授权生产商或其生产工厂的地址,如果适用,还包括经批准的装瓶商的地址; h) 根据在 IMPI 注册的共同责任协议,根据商业化地点适用的法律、法规或法规,注册商标或任何其他显着性标志的名称; i) 传说“墨西哥制造”; “墨西哥产品”; Elaborado en México”,或其他类似的; j) 官方密码,符合 NOM-106-SCFI;附有授权生产商的注册号。 k) 批次:每个容器必须有批次标识属于雕刻或标记。 ,带有代码指示 包含授权生产商或批准包装商的批次标识不得以任何方式更改或隐藏; l) 卫生法规中规定的预防图例, m) 任何其他信息适用于酒精饮料的其他法律规定的要求。
12.-信息的呈现
12.1 全国市场要求
至少第 11.1 小节的 a)、b)、c)、d)、e) 和 h) 段中指示的信息必须出现在主显示区域上。该小节中提及的其余信息必须出现并且可能包含在标签或容器的任何其他部分中。
12.2 产品出口或外包装要求
至少第 11.1 节的 a)、b)、c) 和 h) 小段中指示的信息必须出现在主显示区域上。第 11.1 节 i)、j) 和 k) 小段中包含的信息必须出现并且可以包含在标签或容器的任何其他部分中。 b) 小段中包含的信息仅与第 11.1 节的 c) 和 i) 类有关,可以翻译成另一种语言。
12.3 商业信息不得包含因不准确而误导或混淆消费者的文字或图像或其他描述,例如“100% 天然”、“100% 墨西哥”、“100% 天然产品”、“100% 回收” "或其他类似的。当授权产品在 LFMN 的条款中有由认可和批准的人出具的意见、证书或其他文件时,将认可其符合性。尽管有上述规定,根据 LFMN,当产品标签、容器或包装中包含的数据或信息不准确时; DGN 可以下令进行相关修改,授予授权生产商或批准的装瓶商对其严格必要的期限,前提是授权生产商在上述期限内保留库存或供应链分销中的那些产品在不影响实施适当制裁的情况下,可以继续销售。就前款而言,当产品的标签、容器或包装中包含的所需商业信息以不准确或错误的方式包含所需的商业信息,且未表达可能导致误导消费者关于您购买的产品的特性。
13. 含龙舌兰酒、面额、标签和规格的酒精饮料
13.1 在生产、包装和销售含有龙舌兰酒 作为成分的酒精饮料时,符合NMX-V-049-NORMEX-2004,酒精饮料-含龙舌兰酒的酒精饮料-面额、标签和规格。
对于上述产品,其所有者不是授权生产商的品牌,必须遵守在 IMPI 注册的共同责任协议。
13.2 就 NMX-V-049-NORMEX 而言,适用于 NOM-142-SSA1 中所含重金属和准金属的卫生规范,其中必须考虑 NMXV-050-NORMEX-2010。



生产系统评估。
第一阶段。烘焙
原料或龙舌兰中所含糖的糖度在进入烘焙场前进行评估,寻求糖度 较高 确定升量将在该生产批次中获得,此处在生产批次日志中注明,以及用于生产馏出物的龙舌兰类型。根据烘焙的类型,评估如何切割菠萝以获得更好的烹饪效果。菠萝烤好后,会对其进行评估:烹饪时间、最高和最低温度、燃料类型、数量和成本。在这部分中,烤箱的类型和烹饪燃料的类型在日志中注明。 这里我们确定每吨菠萝的烘烤成本,寻求通过满足标准来改进工艺这么多 公斤龙舌兰 x 这么多升 的梅斯卡尔。 IMPI 被赋予了可能被授权的品牌名称。给 SAT 评估 padrón 的文具。已向联邦卫生风险保护委员会发送请求以同意此次访问,预计将提出一些关于菠萝烘焙的建议。 正在整合文件以将研究整合到每个依赖项。


第二阶段。磨削
在这个阶段,根据是研磨、工业磨还是烘焙石,分析已经燃烧的菠萝释放的必须量,加入未经处理的水,命令分析水的质量,将文件与COFEPRIS 并在 file 中确定每吨熟龙舌兰进水升数的对数,从而使每吨果汁的提取效率更高。为了实现 homogenity 在每个生产批次之间采取必要的措施,以实现 在实心管道、阀门、葡萄汁流动,是给我们带来相同味道的一种,葡萄汁清洗、阀门清洗和固体保持器清洗条约被整合到文件中, 结果_cc781905-5cde -3194-bb3b- 136bad5cf58d_ here 完成后,我们将它们集成到 COFEPRIS 文件中, 和工厂文件_cc781905-5cde-3194-bb3b5-18-bbb3 因为任何更改在清洗 每一个研磨部件可以修改 生产批次的均匀度或给出不同的每批的味道。正在集成这些文件以将研究集成到每个依赖项中。


第三个 阶段。发酵
根据葡萄汁发酵储存的类型,在橡木桶、不锈钢桶或混凝土堆中, 将被整合到 文件中进行研究,每吨菠萝的水量,发酵温度, 对容器进行的清洁类型,切勿使用清洁剂或氯,发酵菌株的类型或授权的类型,是记录在文件中,供以后研究发酵成熟的天数。 取决于大师mezcalero如何整合 选择和接种的酵母和细菌将取决于速度发酵。
为了获得高质量的发酵,控制各种条件很重要,其中最突出的是: 厌氧:具有良好的厌氧条件(发酵罐中没有曝气)。污染控制:避免被其他可能产生有害物质的微生物污染。这一点在使用开放式大桶的发酵过程 中非常重要,因为落在发酵液上的灰尘可能含有污染生物。它被集成到关于 se 如何控制过程中的最佳温度和时间条件以获得最大量乙醇的文件中。它包含在制造文件 和文件 中用于研究和评估,例如具有a 夹套冷却系统以保持控制温度,从而防止酵母因温度过高而受到压力。当葡萄汁满足所有成分时,发酵开始;在这个阶段,会产生酒精、二氧化碳和能量,并以热的形式释放,以及其他提供感官特性的成分。完全发酵的葡萄汁是泡腾的。发酵总是寻求 糖的最高浓度 转化二氧化碳和乙醇。在起泡停止的那一刻,过程结束,习惯上说葡萄汁已经死了,酵母已经完成糖转化为酒精,或者即使有糖它们也死了,主要是因为培养基变得有毒为了他们的消费和生存。在发酵阶段之后,让葡萄汁静置以促进产品中重要芳香化合物的产生。所有这些结果都被整合到工厂研究的文件中,以证明所进行的发酵类型。


第四阶段。蒸馏。
根据铜蒸馏器选择的蒸馏类型,由 alembic 泥、Huichol 蒸馏器或菲律宾蒸馏器,整合文件以呈现 的连续分离结果利用它们的沸点之间的差异,在必须中的液体。 mezcalero 大师知道 不同醇的蒸发程度非常重要,首先蒸发的是甲醇,蒸发的毒性很大,用作 染料溶剂,树脂和粘合剂。最后的蒸发或尾气是蒸发的丙醇,它们是有毒的,它是一种快速蒸发的溶剂,用于清洁, 它也可以用作去污剂。在这里我们必须指出大师mezcalero,remove 第一个被蒸馏的东西,最后一个, 因为这对身体有害,酒精不是乙醇是有害的,这些生产批次中的每一个都将进行实验室研究,以分析规范性参考。


2.1 NOM-030-SCFI-2006
2006 年 11 月 6 日在联邦官方公报上公布的标签规格中有关数量的商业信息。
2.2 NOM-142-SSA1/SCFI-2014
有酒精的饮品。卫生规格。卫生和商业标签,于 2015 年 3 月 23 日在联邦官方公报上发布。
2.3 NOM-251-SSA1-2009
2010 年 3 月 1 日在联邦官方公报上发布的食品、饮料或食品补充剂过程的卫生规范。
2.4 NMX-V-004-NORMEX-2013
酒精饮料 - 糠醛的测定 - 测试方法(测试)。 2014 年 1 月 23 日在联邦官方公报上公布的有效性声明。
2.5 NMX-V-005-NORMEX-2013
酒精饮料-醛、酯、甲醇和高级醇的测定-试验方法(试验)。 2014 年 1 月 23 日在联邦官方公报上公布的有效性声明。
2.6 NMX-V-013-NORMEX-2013
酒精饮料-酒精含量的测定(在 293 K 时按体积计算的酒精百分比)(20ºC) (% Alc. Vol.)-测试方法(测试)。 2014 年 1 月 23 日在联邦官方公报上发布的有效性声明 el 。
2.7 NMX-V-017-NORMEX-2014
酒精饮料 - 干提取物和灰分的测定 - 测试方法(测试)。 2015 年 3 月 31 日在联邦官方公报上发布的有效性声明 el 。
2.8 NMX-V-050-NORMEX-2010
酒精饮料 - 铜 (Cu)、铅 (Pb)、砷 (As)、锌 (Zn)、铁 (Fe)、钙 (Ca)、汞 (Hg)、镉 (Cd) 等金属的原子测定吸收 - 测试方法(测试)。 2011 年 2 月 22 日在联邦官方公报上公布的有效性声明。
所有这些结果都集成到文件中,以便在 CRM 或 CRT 和 COFEPRIS 之前集成研究。




