MEZCAL CHAKOKA
MOAGEM TAHONA
Nesta etapa podemos distinguir o sabor canterado fornecido pelos rolos ou pela pedra de padaria.
Lembremos que este é o mais antigo, é um processo ao ar livre. La superficie donde se lleva a cabo ese prensado es una liza y uniforme que después puede ser facilmente limpo.
Se o maestro mezcalero não quiser adicionar este sabor, ele o levará através da moagem e moagem do motor.
FERMENTATION
A fermentação é um processo biológico anaeróbio em que açúcares simples, como glicose e frutose, são transformados em etanol e dióxido de carbono pela ação de leveduras (responsáveis pelo processo de fermentação); Essas leveduras são microrganismos que, quando estão em um meio rico em açúcares, se reproduzem e geram grandes quantidades de álcool e CO2. A fermentação ocorre em cubas de madeira de carvalho branco, aqui o Mezcal assume um sabor amadeirado.
DESTILAÇÃO
Destilação HUICHOL usado para este pedido ESPECIAL
BOTTLE
FRENTE
LADO TRASEIRO
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Estado: _______________________________________ San Luis Potosí - Zacatecas
Cidade:___________________________________ Tolosa, Saldaña, Santa Gertrudis
Funcionário Maguey:_________________________ Salmiana
Mestre mezcalero:_________________________
Tipo de forno: _______________________________ Cônico, Pré-hispânico.
Tipo de moagem: _________________________________ Moinho, Prensa
Tipo de cuba de fermentação:____________ Cubas de carvalho, pilhas de concreto.
Água usada para fermentação:___ Manantial.
Ainda tipo:_________________________ HUICHOL Still
Número de destilações: ________________ Double destilation.
Ajuste do título alcoométrico: __________ 4%
Data de destilação:______________________ 2 de novembro de 2021.
Teor alcoólico: ________________________ 46%.
Litros produzidos:_________________________ 1000 Litros.
Lote: ___________________________________________________ 091121
Número do frasco: _______________________ 501
Conteúdo ml:______________________________ 1000 ML
Terá o código QR para indicar ao comensal o lote de produção e o tipo de fabricação como esta página, placed na lateral da garrafa com os dados de suacompanhia.