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原材料

メキシコのリュウゼツランの富は当然です主に異なる気候の領土の不均一性に、土壌、地形、地質学、および各タイプのリュウゼツランの遺伝的可塑性などの固有の特性、生態学的耐性、分散能力、種子の発芽、花粉交配者などの他の生物との生物的相互作用、そのため、メキシコは開発にとって理想的な場所であり、の繁栄これらの種類の作物。

リュウゼツランは国土の75％以上に見られ、その分布は非常に分散しています。彼らは乾燥地域で非常に繁栄していますと中央の半乾燥と国の北部であり、その数は国の南部の暖かく湿った地域に向かって劇的に減少します。これらすべての品種のうち、メスカルを作るために使用されるのは35品種のみであり、これら35品種のうち、アガベハチミツまたはメスカルの糖の抽出に適しているのは12品種のみです。この特別版では、サルミアナアガベがカクテルのベースとして選択されています。コンテンツまたはいくつかの準備または濃縮物と組み合わせて、それを与える均一な味準備に

組積造炉

パイナップルを薪の熱で調理する気密室で、燻製の風味を提供しますリュウゼツラン、この地域のオーク、オコテ、ヤシの木の香りを加えます。

熱源がLPガスであるパイナップルを蒸気調理する場合、マスターメズカレロが求めるリュウゼツランの味を教えてください、ここで彼らは去りますウッドフレーバーまたはウッドフレーバー。

石窯で弱火で調理したパイナップルは、ボディと均一な真珠のようなメズカルを与えてくれます。

ディスクミル

DISCミル

1日あたり50から200トンのリュウゼツランの容量を持つディスクとハンマーによるØ3'からØ6'までのリュウゼツランのリッパーとシュレッダー。炭素鋼製で、内部はステンレス鋼でメッキされています。外装にはエポキシまたは静電ポリウレタン塗装仕上げ。

ハリネズミミル

1日あたり200〜400トンのリュウゼツランの容量を持つウニローターによるリュウゼツランデファイブレーター。

ハンマーミル

1日あたり200〜400トンのリュウゼツランの容量を持つハンマーローターまたはチェーンによるリュウゼツランデファイブレーター。

ナイフカッター。

1日あたり200から400トンのリュウゼツランの容量を持つナイフによるリュウゼツランリッパー。

発酵

発酵は嫌気性の生物学的プロセスであり、グルコースやフルクトースなどの単糖が酵母の作用によってエタノールと二酸化炭素に変換されます（発酵プロセスの原因となります）。これらの酵母は、糖分が豊富な培地に含まれると、大量のアルコールとCO2を再生して生成する微生物です。発酵はステンレス鋼の大桶で行われます。

蒸留

この特別な注文に使用される銅蒸留は、沸点の違いを利用して、混合物から液体を連続的に分離することによって分別されます。

マスターメズカレロが知っていることは非常に重要ですさまざまなアルコールの蒸発度、最初の蒸発は、34.7の温度から蒸発するメタノールであるため削除されます 64.3度で。

最後の蒸発またはテールは、82.4度から99.4度の温度で蒸発するプロパノールです。

ETHANOLS 78ºCから82ºcに蒸発するものです

ボトル

アルコールの豊富なコンテンツ 38％Vol。Alc。アガベサルミアナメスカルと他の砂糖で作られたカクテルの準備のために設計され、スモーキーな風味を高めます。その製造プロセスは、石窯でパイナップルを焼くことから始まり、そこからディスクミルに行き、マストを抽出してから待機しますステンレス鋼の大桶での発酵のために、そして最後に蒸留は銅製の蒸留器で行われます。価格は1リットルあたり150ペソで、平均して1リットルあたり183ペソで販売されます。

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