MEZCAL CHAKOKA
BROYAGE BOULANGERIE
Dans cette étape, nous pouvons distinguer la saveur canterado apportée par les galets ou la pierre à pain.
Rappelons que c'est le plus ancien, c'est un procédé extérieur. La surface où ce pressage a lieu c'est une liste et uniforme qui peut plus tard être facilement nettoyé.
Si le maestro mezcalero ne veut pas ajouter cette saveur, il la fera passer par le broyage et le broyage du moteur.
FERMENTATION
La fermentation est un processus biologique anaérobie dans lequel des sucres simples, tels que le glucose et le fructose, sont transformés en éthanol et en dioxyde de carbone par l'action de levures (responsables du processus de fermentation) ; Ces levures sont des micro-organismes qui, lorsqu'elles sont dans un milieu riche en sucres, se reproduisent et génèrent de grandes quantités d'alcool et de CO2. La fermentation est rehaussée dans des cuves en bois de chêne blanc, ici le Mezcal prend une saveur boisée.
DISTILLATION
Distillation HUICHOL utilisé pour cette commande SPÉCIALE
BOUTEILLE
FACE AVANT
FACE ARRIERE
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État:_______________________________________ San Luis Potosí - Zacatecas
Ville:___________________________________ Tolosa, Saldana, Santa Gertrudis
Employé de Maguey :____________________________________ Salmiana
Maître mezcalero :_________________________
Type de four :_______________________________ Conique, préhispanique.
Type de broyage :______________________________________ Broyeur, Presse
Type de cuve de fermentation :____________ Baignoires en chêne, pieux en béton.
Eau utilisée pour la fermentation : ___ Le printemps.
Type de distillateur :____________________________________ Distillateur HUICHOL
Nombre de distillations :________________ Distillation double.
Ajustement du titre alcoométrique :__________ 4%
Date de distillation :______________________ 2 NOVEMBRE 2021.
Richesse alcoolique :______________________ 46% .
Litres produits :____________________________________ 1000 Litres.
Parcelle: ________________________________________ 091121
Numéro de bouteille : ________________________ 501
Contenu ml :______________________________ 1000ML
Il aura le QR code pour indiquer au dîneur le lot de production et le type de fabrication comme cette page, placé sur le côté de la bouteille avec les données de votre entreprise.