معايير الذوق  Mezcal جيد 

شرط:__________________________________  أواكساكا ، سان لويس بوتوسي ، زاكاتيكاس ، غيريرو ، ميتشواكان

تعداد سكاني:_______________________________  البلدية أو المجتمع الذي تم تصنيعه فيه.

موظف Maguey: ______________________  سالميانا ، Esmadín ، Tobalá ، Cuiche ، Tepeztate ، Arroqueño ، إلخ.

Maestro mezcalero: ______________________ اسم الشخص المسؤول عن عملية التصنيع.

نوع الفرن: ___________________________  مخروطي ، ماسوني ، أوتوماتيكي clabe ، انتشار بارد ناعم.

نوع الطحن: ________________________ الخبز ، المطحنة ، الضغط ، المطرقة ، الطحن البارد.

نوع ضريبة القيمة المضافة التخمير: ____________  غير القابل للصدأ ، أحواض البلوط ، أكوام الخرسانة ، حقائب اليد البلاستيكية.

الماء المستخدم في التخمير _ _ _ _ _  ربيع ، ممعدن ، حسنا ، نقي  خالي من الكلور

لا يزال النوع: _______________________  بوليت ، طين تيفيدا ،  خشب فلبيني أو نحاس ألمبيق أو برونز

عدد المقطرات: ________________ من تقطير واحد إلى ثلاث تقطير.

تعديل الثراء الكحولي: ___________ لتحقيق الدرجة الدقيقة ، يتم استخدام "الأول"  أو "ذيول" 

تاريخ التقطير: _____________________  لمعرفة ما إذا كانت قد تقدمت في العمر في حالة الركوب.

الثروة الكحولية: _______________________  ٪ نسبة الكحول  لكل لتر.

اللترات المنتجة: ________________________  كم لتر خرج من تلك الدفعة من الصبار المحترق.

الكثير: _____________________________________ هناك  نكهات مختلفة ل  دفعات الإنتاج.

رقم الزجاجة: _______________________ يميز الزجاجة التي تنتمي إلى تلك المجموعة بنكهاتها ورائحتها.

المحتوى مل: _____________________________ عدد المليلتر المتضمنة في كل زجاجة

تسجيل CRM: _________________________ رقم التسجيل لدى مجلس تنظيم Mezcal.