top of page
mezcals-for-gifting.jpg
download.jpg
mezcal_group.jpg

Mezcal  يصدر 

الوصف والسعر1.jpg
الوصف والسعر2.jpg
مواصفات reposado.jpg

زجاجة بوردو

ميزكال دون أنطونيو.jpg

الجانب الامامي 

الجانب الخلفي 

بيانات المنتج_edited.jpg
التسميةSHCP_02.png
img_8708.jpg
تحليل سالميانا.jpg

وصف عملية التصنيع

مواد خام 

ثروة الأغاف في المكسيك مستحقة  إلى حد كبير لعدم تجانس الإقليم مع المناخات المختلفة ،  التربة والتضاريس والجيولوجيا والخصائص الجوهرية لكل نوع من أنواع الأغاف ، مثل اللدونة الوراثية ،  التحمل البيئي ، والقدرة على التشتت ، وإنبات البذور ، والتفاعلات الحيوية مع الكائنات الحية الأخرى مثل الملقحات ،  هذا هو السبب في أنه يمكن تعريف أن المكسيك هي المكان المثالي للتنمية و  ازدهار  هذه الأنواع من المحاصيل.

 

تم العثور على AGAVES في أكثر من 75 ٪ من الأراضي الوطنية وتوزيعها مشتت للغاية ،  هم مزدهرون جدا في المناطق القاحلة  والمناطق شبه القاحلة في الوسط و  شمال البلاد ، ويتناقص عددها بشكل كبير باتجاه المناطق الدافئة والرطبة في جنوب البلاد. من بين كل هذه الأصناف ، يتم استخدام 35 نوعًا فقط لصنع ميزكال ، ومن بين هذه الأصناف الـ 35 ، هناك 12 نوعًا فقط مواتية لاستخراج السكريات من أجل عسل الأغاف أو ميزكال.

Agave_salmiana_var._ferox.jpg
سالمان
لقطة الشاشة-2015-04-30-at-16.23.13.jpg

 غرفة محكمة الإغلاق حيث يتم طهي الأناناس على حرارة الحطب ، مما يوفر نكهة مدخنة  الصبار ، مضيفا عبير البلوط أو الأوكوت أو خشب النخيل من المنطقة.

 

عندما يتم طهي الأناناس بالبخار ومصدر حرارته هو غاز البترول المسال ،  يسعى المعلم mezcalero  أعطنا طعم نبات الأغاف ، ها هم يبتعدون  نكهات الخشب أو نكهات الخشب.

 

الأناناس المطبوخ على نار منخفضة في أفران البناء يمنحنا mezcals مع قوام ولآلئ موحدة.

فرن ماسونري

2005.jpg
2008.jpg

طحن المخبز 

في هذه الخطوة يمكننا التمييز بين نكهة كانتيرادو  المقدمة بواسطة بكرات أو حجر المخبز.

دعونا نتذكر أن هذه هي الأقدم ، إنها عملية خارجية. السطح الذي يحدث فيه الضغط  إنها قائمة  و  الزي الذي يمكن في وقت لاحق  يمكن تنظيفها بسهولة.

إذا لم يرغب المايسترو ميزكاليرو في إضافة هذه النكهة ، فسوف يأخذها من خلال طحن وطحن المحرك.

الصور (3).jpg
d8467518-77b6-4b31-8ad3-7bdeeb07f8eb_edited.jpg

التخمر 

التخمير هو عملية بيولوجية لا هوائية يتم فيها تحويل السكريات البسيطة ، مثل الجلوكوز والفركتوز ، إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون بفعل الخمائر (المسؤولة عن عملية التخمير) ؛ هذه الخمائر هي كائنات دقيقة ، عندما تكون في وسط غني بالسكريات ، تتكاثر وتنتج كميات كبيرة من الكحول وثاني أكسيد الكربون. يتم تحسين التخمير في أوعية من خشب البلوط الأبيض ، هنا Mezcal  يأخذ نكهة خشبية.

DSC_4188.JPG
4004.jpg

التقطير

يتم تجزئة تقطير حفرة الطين ، المستخدم لهذا الترتيب الخاص ، عن طريق فصل السوائل عن الخليط على التوالي ، مع الاستفادة من الاختلاف بين نقاط غليانها.

 

من المهم جدًا أن يعرف السيد ميزكاليرو  درجات تبخر الكحولات المختلفة ، تتم إزالة التبخرات الأولى لأنها عبارة عن ميثانول يتبخر من درجة حرارة 34.7  عند 64.3 درجة.

التبخر الأخير أو ذيول هو البروبانول الذي يتبخر من 82.4 إلى 99.4 درجة حرارة

  الإيثانول  هي تلك التي تتبخر من 78 درجة مئوية إلى 82 درجة مئوية

Stills_destilado.jpg
5002 النمط.jpg
الولاية: _______________________________________ سان لويس بوتوسي
تعداد سكاني:___________________________________
  بلدية Mexquitic في كارمونا
موظف Maguey: _________________________
  سالميانا
سيد ميزكاليرو: _________________________ دانيال رودريغيز.
نوع الفرن: _______________________________ الماسونية.
نوع الطحن: ___________________________ طاحونة
نوع ضريبة القيمة المضافة التخمير: ____________
  أحواض بلوط ، أكوام خرسانية.
المياه المستخدمة للتخمير: ___
   الخريف.
نوع المقطر: _________________________
  النحاس الإنبيق.
عدد التقطير: ________________
   تقطير مزدوج.
تعديل القوة الكحولية: __________
   
تاريخ التقطير: ______________________
   2 نوفمبر 2021.
الثروة الكحولية: ________________________
   38٪.
اللترات المنتجة: _________________________
   1000 لتر.
كثيرا: ________________________________________
   091121
رقم الزجاجة: ________________________
  501
المحتوى مل: ______________________________
  750 مل
 
bottom of page