Mezcal يصدر
مواد خام
ثروة الأغاف في المكسيك مستحقة إلى حد كبير إلى عدم تجانس الإقليم مع المناخات المختلفة ، التربة والتضاريس والجيولوجيا والخصائص الجوهرية لكل نوع من أنواع الأغاف ، مثل اللدونة الوراثية ، التحمل البيئي ، والقدرة على التشتت ، وإنبات البذور ، والتفاعلات الحيوية مع الكائنات الحية الأخرى مثل الملقحات ، هذا هو السبب في أنه يمكن تعريف أن المكسيك هي المكان المثالي للتنمية و ازدهار هذه الأنواع من المحاصيل.
تم العثور على AGAVES في أكثر من 75 ٪ من الأراضي الوطنية وتوزيعها مشتت للغاية ، هم مزدهرون جدا في المناطق القاحلة والمناطق شبه القاحلة في الوسط و شمال البلاد ، ويتناقص عددها بشكل كبير باتجاه المناطق الدافئة والرطبة في جنوب البلاد. من بين كل هذه الأصناف ، يتم استخدام 35 نوعًا منها فقط لصنع mezcal ، ومن بين هذه الأصناف الـ 35 فقط ، هناك 12 نوعًا مواتية لاستخراج السكريات من أجل عسل الأغاف أو ميزكال ، وقد تم اختيار أغاف CUISHE لهذا الإصدار الخاص
فرن حفرة
طحن المخبز
في هذه الخطوة يمكننا التمييز بين نكهة كانتيرادو المقدمة بواسطة بكرات أو حجر المخبز.
دعونا نتذكر أن هذه هي الأقدم ، إنها عملية خارجية. السطح الذي يحدث فيه الضغط إنها قائمة و الزي الذي يمكن في وقت لاحق يمكن تنظيفها بسهولة.
إذا لم يرغب المايسترو ميزكاليرو في إضافة هذه النكهة ، فسوف يأخذها من خلال طحن وطحن المحرك.
التخمر
التخمير هو عملية بيولوجية لا هوائية يتم فيها تحويل السكريات البسيطة ، مثل الجلوكوز والفركتوز ، إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون بفعل الخمائر (المسؤولة عن عملية التخمير) ؛ هذه الخمائر هي كائنات دقيقة ، عندما تكون في وسط غني بالسكريات ، تتكاثر وتنتج كميات كبيرة من الكحول وثاني أكسيد الكربون. يتم تحسين التخمير في أوعية من خشب البلوط الأبيض ، هنا Mezcal يأخذ نكهة خشبية.
التقطير
يتم تجزئة تقطير حفرة الطين ، المستخدم لهذا الترتيب الخاص ، عن طريق فصل السوائل عن الخليط على التوالي ، مع الاستفادة من الاختلاف بين نقاط غليانها.
من المهم جدًا أن يعرف السيد ميزكاليرو درجات تبخر الكحولات المختلفة ، تتم إزالة التبخرات الأولى لأنها عبارة عن ميثانول يتبخر من درجة حرارة 34.7 عند 64.3 درجة.
التبخير الأخير أو ذيول هو البروبانول الذي يتبخر من 82.4 إلى 99.4 درجة من درجة الحرارة
الإيثانول هي تلك التي تتبخر من 78 درجة مئوية إلى 82 درجة مئوية
شاب
100٪ أجاف كويشي
ولاية أواكساكا
صافي المحتويات 1 لتر 47٪ فول ألك
الجانب الامامي
الجانب الخلفي
علامة مميزة
شرط:_______________________________________ أواكساكا
تعداد سكاني:___________________________________ بلدية Yautepec
موظف Maguey: _________________________ مطبخ
إتقان ميزكاليرو: _________________________ مارتين هيرنانديز.
نوع الفرن: _______________________________ مخروطي ، ما قبل إسباني.
نوع الطحن: ___________________________ مطحنة ، اضغط
نوع ضريبة القيمة المضافة التخمير: ____________ أحواض بلوط ، أكوام خرسانية.
المياه المستخدمة للتخمير: ___ الخريف.
نوع المقطر: _________________________ النحاس الإنبيق.
عدد التقطير: ________________ تقطير مزدوج.
تعديل القوة الكحولية: __________ 6٪
تاريخ التقطير: ______________________ 2 نوفمبر 2021.
الثروة الكحولية: ________________________ 47٪.
اللترات المنتجة: _________________________ 1000 لتر.
كثيرا: ________________________________________ 091121
رقم الزجاجة: ________________________ 501
المحتوى مل: ______________________________ 750 مل
